Specialità

Riscopri con noi le ricette della tradizione italiana

Tradizione significa “trasmettere nel tempo, di generazione in generazione, consuetudini, usi e costumi”.

Ecco perché abbiamo cercato e studiato queste ricette classiche.
Abbiamo affinato, nel tempo, il processo di lavorazione per rispettare le fasi artigianali di preparazione dei nostri piatti.
Tutto per portare sulla tua tavola le SPECIALITA’

La Cima alla genovese cucita a mano

“A çimma” (in ligure) è un piatto tradizionale genovese composto da una tasca di carne bovina ripiena di carote, piselli, carne e altri sapori.

Elementi fondamentali per la riuscita di questo storico piatto ligure sono gli ingredienti del ripieno selezionati con cura dai nostri cuochi e, soprattutto, la carne che deve essere magra, fresca e dello spessore adatto a mantenere la cucitura.
Come vuole la ricetta originale, nel nostro laboratorio viene ancora cucita a mano, punto dopo punto, e poi cotta in acqua a fuoco basso per diverse ore.

A te non resta che aprire la confezione, attendere qualche minuto e servire in tavola.

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Battuta al Coltello di sola carne bovina

La battuta a coltello è un classico della cucina piemontese da servire come antipasto, ma anche come seconda portata.

Questo piatto va consumato crudo e quindi è essenziale che sia composto da sola carne bovina magra e fresca.

I tratti distintivi al palato sono la consistenza ed il gusto tipico della carne cruda che devono rimanere inalterati anche dopo la lavorazione del taglio quindi, per ottenere i caratteristici cubetti, la carne verrà lavorata senza alterarne la temperatura e rispettando la composizione delle sue fibre.

È solo grazie a queste accortezze unite alla particolare confenzione salva freschezza che potrai gustare a casa tua la tradizionale Battuta a Coltello piemontese in pochi minuti.

A te non resta che aprire la confezione, attendere qualche minuto e servire in tavola.

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