Scongelare la carne: il modo migliore per farlo

Sai già che questa sera tornerai tardi senza aver tempo di fare la spesa, ma nel freezer hai ancora quel taglio di carne che sarebbe perfetto per essere cucinato al volo? Nessun problema, basterà scongelare la carne, e il modo migliore per farlo te lo spieghiamo noi in questo articolo.

Scongelare bene è importante per la propria salute

Spesso non ci pensiamo, magari presi dalla fretta di cercare di procurarci la cena nel più breve tempo possibile, ma scongelare correttamente la carne impedisce la proliferazione di microbi che possono alterarne il colore, l’odore e il sapore, oppure causare tossinfezioni alimentari nel caso si tratti di microrganismi patogeni.

Un esempio molto calzante di abitudine sbagliata? Scongelare la carne a temperatura ambiente, lasciandola sul lavello per ore o addirittura per l’intera giornata. È un’abitudine sbagliata perché, quando si tratta di scongelare la carne, il metodo migliore per farlo è quello di porla sopra un piatto o un contenitore sul ripiano più basso del frigorifero, cioè sul punto più freddo, in modo che il processo avvenga gradualmente.

È importante, inoltre, evitare eccessive manipolazioni della carne congelata, senza avvalerci della protezione di un contenitore o di sacchetti per il freezer. Quando la tocchiamo, infatti, inevitabilmente andremo a trasferire dei microrganismi dalle mani o dalle superfici all’alimento: queste contaminazioni possono contribuire ad innalzare la sua carica microbica, che ritroveremo quando il prodotto sarà pronto per essere consumato.

Quanto tempo ci vuole per scongelare la carne?

Quando si parla di scongelare la carne il modo migliore per farlo è in frigorifero per un tempo che va dalle 12 (se si tratta di piccole fette sottili) alle 24 ore ( se abbiamo a che fare con grosse pezzature o animali interi come potrebbe essere il pollo).

Prima di cominciare la fase di cottura, per esser certi che la carne sia effettivamente scongelata basterà infilzarla con una forchetta e controllare che il centro non sia ancora duro.

Una volta scongelata ricordiamoci che la carne può essere conservata in frigo:

• 1-2 giorni se si tratta di macinato o pollame.
• 3-5 giorni se si tratta di manzo, maiale, agnello o vitello.

E soprattutto teniamo a mente che la carne scongelata non va mai ricongelata. Per poterlo fare sarà necessario cuocerla, e solo successivamente quello che avanza potrà essere messo nel freezer.