Scegliere i prodotti giusti da portare in tavola non è un’operazione così banale. Bisogna infatti imparare ad avere consapevolezza, e conoscenza di quello che è meglio per noi e per la nostra famiglia. Come scegliere la carne di qualità, quindi? Scoprilo in questo articolo.
Da cosa dipende la qualità della carne
A determinare la qualità della carne fresca contribuiscono diverso fattori che possono essere la tipologia di allevamento, l’alimentazione dell’animale e il suo stato generale di salute. Non meno importanti, però, sono anche le fasi di trasformazione – come possono essere la frollatura e la gestione della catena del freddo – che possono esaltare o meno le caratteristiche della carne che andremo a mangiare.
Allevamenti: quali sono e che differenza fanno?
Come dicevamo, il tipo di allevamento nel quale l’animale ha vissuto contribuisce tantissimo alla resa finale della carne, perché è da esso che dipendono le condizioni di vita e la nutrizione degli animali, così come quella che viene definita classificazione.
Gli animali che vivono in un allevamento estensivo vivono liberi senza essere confinati in spazi chiusi e molto stretti, anche se la presenza umana e i suoi interventi sono sempre fondamentali. Negli allevamenti estensivi gli animali possono alimentarsi liberamente di foraggio, anche se gli allevatori si premurano di integrare una parte del nutrimento con farina di mais e altri mangimi, in modo da evitare carenze nutrizionali. Tallone snc da sempre compra da questo tipo di allevamenti.
Questi allevamenti, però, non sono i più diffusi: molto più frequenti sono infatti gli allevamenti intensivi, che funzionano come un vero e proprio stabilimento industriale in cui non si possono garantire condizioni di vita naturali. Nell’allevamento intensivo, infatti, la densità di capi di bestiame è elevata, l’animale vive in spazi limitati e con possibilità di movimento funzionali al ciclo produttivo più che alle sue necessità. L’alimentazione è poi studiata per accelerare il processo di crescita delle bestie e garantire un prodotto finale maggiormente apprezzato dal consumatore finale.
Tu eri a conoscenza di tutte queste informazioni? Sai come leggere bene l’etichetta dei prodotti che acquisti per sapere come scegliere la carne di qualità? Faccelo sapere nei commenti.
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