Ribollita del Ponente Ligure

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Idee per variare la tua dieta con piatti a base di carne “e senza”.

Ingredienti per 4 persone: 

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•Pane di Triora: 270 g

•Fagioli di Conio: 270 g

•Cavolo nero: 270 g

•Cavolo verza: 270 g

•Patate: 1 grande

•Pomodori pelati: 200 g

•Cipolla: 1 media

•Olio extravergine di oliva: q.b.

•Sale e pepe nero in grani: q.b.

 Fasi di preparazione: 

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1.Metti in ammollo i Fagioli di Conio per 12 ore.

2.Cuoci i fagioli in 1,5 litri di acqua fredda, aggiungendo il sale solo a fine cottura. Frulla circa tre quarti dei fagioli cotti e rimetti la purea nel brodo di cottura.

3.In un tegame largo, fai rosolare la cipolla tritata in abbondante olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente.

4.Aggiungi le patate tagliate a tocchetti, il cavolo nero e il cavolo verza, tutti tagliati a pezzi, insieme ai pomodori pelati.

5.Versa il brodo di fagioli e cuoci a fuoco basso per circa un’ora, aggiungendo acqua se necessario. Verso fine cottura, unisci i fagioli interi.

6.Taglia il pane di Triora a fettine sottili e aggiungile alla zuppa. Lascia cuocere per altri 10 minuti, regola di sale e pepe, poi togli dal fuoco.

7.Lascia riposare la zuppa per una notte, poi riscalda sul fuoco prima di servirla e guarniscila con olio extravergine di oliva e pepe nero.