Quinoa e fesa di tacchino

Mangia facile e veloce

Ingredienti: 

– Fesa di tacchino arrosto: 200 g

– Quinoa: 100 g

– Spinaci freschi: 150 g

– Pomodorini: 100 g

– Avocado: 1

– Semi di zucca: 2 cucchiai

– Limone: il succo di 1

– Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai

– Sale e pepe: q.b.

 Fasi di preparazione: 

1. Sciacqua la quinoa sotto l’acqua fredda. In una pentola, porta ad ebollizione il doppio del volume di acqua rispetto alla quinoa. Aggiungi la quinoa, riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 15 minuti. Lascia raffreddare.

2. In una insalatiera, combina gli spinaci, i pomodorini, l’avocado a cubetti e la quinoa fredda.

3. Taglia a strisce le fette di fesa di tacchino e aggiungile all’insalata.

4. In una piccola ciotola, mescola il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe per creare un’emulsione.

5. Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

6. Cospargi i semi di zucca sopra l’insalata prima di servire per aggiungere un tocco croccante.