Involtini di Pollo con Ripieno di Funghi e Ricotta

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Idee per variare la tua dieta con piatti a base di carne “e senza”.

Ingredienti per 4 persone: 

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•Petto di pollo a fette: 600 g

•Funghi champignon: 200 g

•Ricotta: 150 g

•Parmigiano reggiano: 50 g

•Aglio: 1 spicchio

•Olio extravergine di oliva: q.b.

•Vino bianco: 100 ml

•Sale e pepe nero: q.b.

•Timo fresco: q.b.

•Erba cipollina q.b.

 Fasi di preparazione: 

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1.Pre-riscalda il forno a 180°C.

2.In una padella, soffriggi l’aglio tritato con olio extravergine di oliva. Aggiungi i funghi tritati e cuoci fino a che non diventano dorati. Trasferisci i funghi in una ciotola e lascia raffreddare.

3.Una volta raffreddati, mescola i funghi con la ricotta, il parmigiano grattugiato e un pizzico di timo. Salare e pepare a piacere.

4.Stendi le fettine di petto di pollo e distribuisci il ripieno di funghi e ricotta su ciascuna fetta. Arrotola le fettine per formare gli involtini e lega ciascuno con un filo di erba cipollina.

5.In una teglia da forno, disponi gli involtini e irrorali con il rimanente olio d’oliva e il vino bianco.

6.Inforna gli involtini per circa 25-30 minuti, fino a quando il pollo non è completamente cotto e dorato e poi servi ben caldi.