Fiore di tartare con asparagi e vinaigrette d’arancia

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Idee per variare la tua dieta con piatti a base di carne “e senza”.

Ingredienti: 

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•Tartare a forma di fiore: 2

•Asparagi: 16 asparagi

•Arance: il succo di 2 arance

•Miele: 1 cucchiaino

•Senape di Dijon: 1 cucchiaino

•Olio extravergine di oliva: q.b.

•Sale e pepe: q.b.

 Fasi di preparazione: 

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1.  Lava gli asparagi e taglia la parte legnosa del gambo. Condisci con olio, sale e pepe.

2. Griglia gli asparagi su una piastra ben calda per 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono ben segnati e teneri.

3. In una ciotola piccola, mescola il succo di arancia, miele, senape, olio, sale e pepe fino a ottenere una salsa omogenea.

4. Disponi la tartare di manzo a forma di fiore al centro del piatto e sistema gli asparagi intorno alla tartare e poi condisci gli asparagi e la tartare con la vinaigrette di arancia prima di servire.