La sera del 31 dicembre è un’occasione speciale, un momento in cui il cibo diventa il cuore della celebrazione per salutare l’anno vecchio e accogliere con speranza quello nuovo. In Italia, una delle tradizioni più radicate è quella di portare in tavola il cotechino con le lenticchie, un piatto che non è solo una delizia per il palato, ma anche un augurio simbolico.

Le lenticchie, per la loro forma tondeggiante che richiama le monete

sono considerate un portafortuna, un auspicio di prosperità e ricchezza per l’anno che verrà. Questo gesto di buon augurio ha origini antiche, risalenti all’epoca romana, quando si usava regalare sacchetti di lenticchie con l’idea che potessero trasformarsi in denaro. Il cotechino, invece, con la sua consistenza morbida e il sapore intenso, è l’accompagnamento perfetto: un piatto ricco, che esprime convivialità e abbondanza. Non è un caso che sia il protagonista indiscusso del Cenone, un momento in cui ci si augura il meglio per il futuro.

Anche nel resto del mondo, la notte di Capodanno è arricchita da tradizioni culinarie altrettanto affascinanti.

In Spagna, ad esempio, si mangiano dodici acini d’uva allo scoccare della mezzanotte

uno per ogni mese dell’anno, come simbolo di fortuna. In Grecia, si prepara la vasilopita, una torta al cui interno viene nascosta una moneta: chi la trova sarà baciato dalla fortuna. In Brasile, lenticchie e chicchi di melograno rappresentano fertilità e prosperità, mentre in Giappone si consumano i toshikoshi soba, tagliatelle di grano saraceno che simboleggiano longevità.

Queste tradizioni, sia italiane che internazionali, riflettono il desiderio universale di iniziare il nuovo anno con buoni auspici e speranze. Eppure, nessun piatto riesce a incarnare questo spirito meglio del cotechino con le lenticchie. Dal punto di vista del gusto, il contrasto tra la ricchezza sapida del cotechino e la delicatezza terrosa delle lenticchie crea un equilibrio perfetto. Ogni boccone racconta una storia di tradizione, calore familiare e abbondanza.

Non dimentichiamo che il cotechino, preparato artigianalmente

con carne di alta qualità e una sapiente miscela di spezie, è un prodotto che valorizza la cucina italiana, rendendo il Cenone un momento unico. Che lo si accompagni con contorni classici o si sperimenti con nuove ricette, il cotechino rimane il simbolo per eccellenza della notte di San Silvestro, un piatto capace di unire generazioni e di augurare, in modo delizioso, un anno pieno di fortuna e prosperità.