Battuta al coltello

con maionese alla nocciola

INGREDIENTI per 2 persone

2 confezioni di Battuta al coltello Tallone
12 g olive in salamoia denocciolate e lavate
3 capperi dissalati
10 g tuorlo fresco
1 acciuga dissalata
8 g olio EVO Fresia
10 g salsa worchestershire
q.b. foglie di prezzemolo
q.b. cipolla di Tropea sminuzzata
q.b. sale e pepe

INGREDIENTI per la maionese alla nocciola

1 uovo
130 g olio EVO Fresia
20 g pasta di nocciole
10 g aceto di vino bianco
q.b. sale

FASE 1

Monta la maionese con l’aiuto di un frullatore ad immersione.
Mescola uova, aceto e pasta di nocciole avendo cura di aggiungere l’olio a filo.
Poi riponila in frigo.

FASE 2

Apri le confezioni di Battuta al coltello e versa il contenuto in una ciotola.
La carne apparirà di colore rosso scuro.
Mescola bene e attendi qualche minuto per permettere alla carne di riossigenarsi.

FASE 3

Condiscila poi con olio, sale, pepe, salsa worchestershire e prezzemolo tritato fine.

FASE 4

Sminuzza le olive, i capperi e l’acciuga fino ad ottenere un battuto abbastanza grossolano.

FASE 5

Infine unisci il tutto alla carne compreso il tuorlo e la cipolla sminuzzata.

Decora il piatto con la maionese.

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Ricetta firmata “Casa della Rocca”