La stagionatura dei salumi
Il marchio Tallone è sinonimo non solo di carne, ma anche di salumi di alta qualità, creati secondo le prelibate ricette regionali e della cultura gastronomica italiana. Seguiamo con cura e passione tutti gli step necessari alla preparazione dei nostri insaccati e...
I tagli della carne bovina: quali sono e come si chiamano?
Se vogliamo cucinare una ricetta a base di carne bovina fresca non possiamo prescindere dall’acquistare un determinato taglio. Per tagli della carne bovina si intendono le parti dell’animale ottenute dalla macellazione seguendo una classificazione...
La ricetta del brasato al Barolo
La ricetta del brasato al Barolo INGREDIENTI 1 bottiglia di Barolo 1 kg di carne di manzo, meglio se scamone o muscolo 1 sedano 1 cipolla 1 carota bacche di ginepro noce moscata alloro sale pepe Il brasato al Barolo è senza dubbio uno dei piatti più celebri e...
La carne rossa fa male alla salute?
Sul consumo di carne il dibattito sembra non aver mai fine: tanti sono gli studi che a colpi di nuove scoperte di volta in volta consigliano o sconsigliano l’inserimento dei prodotti da macelleria nella propria dieta quotidiana. In particolare, i prodotti più...Filtra per:
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