Quando parliamo di BBQ, o barbecue, ci riferiamo non solo a un metodo di cottura ma anche a un simbolo culturale radicato in diverse tradizioni in tutto il mondo.
La parola “BBQ” è comunemente accettata come un acronimo di “barbecue” o “barbeque“, termini che evocano immediatamente l’idea di carne succulenta cotta lentamente sopra la brace.

Ma da dove proviene esattamente questa parola e cosa rappresenta?

Il termine “barbecue” ha radici sorprendentemente antiche e diverse. Una teoria suggerisce che derivi da “barbicù”, una parola delle Antille che descriveva una griglia di legna verde posta sopra braci ardenti.
Questa pratica di cottura è stata adottata dagli spagnoli, che la trasformarono in “barbacoa”. Curiosamente, in alcuni paesi di lingua spagnola, “barbacoa” si riferisce ancora oggi a un metodo di cottura in una fossa nel terreno.

Un’altra interessante teoria fa risalire il termine “barbecue” al francese “barbe à queue“, che significa letteralmente “dalla barba alla coda”, suggerendo la cottura di un intero animale.
Questa espressione sarebbe stata adottata dai bucanieri francesi nel XVII secolo quando arrivarono in America del Nord.

Oltre alle sue radici storiche

il barbecue è oggi un termine poliedrico che si riferisce sia alla tecnica di cottura, sia all’attrezzatura utilizzata, sia all’evento sociale che spesso ruota attorno a questa pratica culinaria.
Il barbecue, infatti, è sinonimo di convivialità, un’occasione per riunirsi con amici e familiari e godere di cibi cotti lentamente sopra la brace, che siano carne, pesce o verdure.

Nel contesto moderno, il BBQ si presta a un’ampia varietà di ricette, da hamburger gourmet a bistecche succulente, costine affumicate e molto altro.
La sua versatilità e il piacere che deriva dal preparare e gustare cibi cotti al barbecue lo rendono un elemento imprescindibile di molte culture culinarie in tutto il mondo.

Da un lato pratico di cottura all’aperto a un significativo simbolo di comunità e condivisione, il BBQ incapsula una ricca storia e continua a essere una celebrazione della cucina e dell’ospitalità.
Che si tratti di un semplice raduno in giardino o di un evento su larga scala, il BBQ è un modo per connettersi con le nostre radici culturali e con le persone che ci circondano, rendendolo molto più di una semplice tecnica culinaria.