Come cuocere gli arrosticini

C’è qualcosa di veramente speciale negli arrosticini. Questi deliziosi spiedini di carne ovina, originari della regione Abruzzo in Italia, sono molto più che un semplice piatto:
rappresentano una tradizione culinaria, una gioia condivisa e, soprattutto, l’elemento perfetto per ogni grigliata.

Gli arrosticini sono piccoli bocconi di carne, in genere di pecora o montone, infilzati su uno spiedino e grigliati alla perfezione. Questi squisiti stuzzichini sono l’ideale per le grigliate estive, sia per il loro sapore ricco e robusto, sia per la facilità con cui possono essere preparati e serviti. Ma come si può cuocere correttamente gli arrosticini alla griglia? 

La prima regola d’oro per grigliare perfettamente gli arrosticini è…

…assicurarsi di avere una brace viva, ma non troppo ardente. Questo permette alla carne di cuocere lentamente, rendendola tenera e succosa. Una brace troppo calda rischia di bruciare gli arrosticini all’esterno, lasciandoli crudi all’interno. 

Un altro segreto per cuocere alla perfezione gli arrosticini è quello di girarli spesso. Questo garantisce una cottura uniforme su tutti i lati, rendendo la carne dorata e croccante. È importante anche fare attenzione a non far asciugare troppo la carne: gli arrosticini dovrebbero essere ben cotti, ma non troppo secchi.

La distanza dalla brace è un altro elemento da considerare.

Gli arrosticini non dovrebbero essere troppo vicini al fuoco, per evitare di bruciare la carne, ma nemmeno troppo lontani, altrimenti la cottura sarà troppo lenta e la carne risulterà dura.

L’ultima, ma non meno importante, regola è quella di servire gli arrosticini appena tolti dalla griglia. Questi devono essere gustati caldi, per apprezzarne al meglio il sapore e la consistenza.
Un filo d’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale possono essere gli unici condimenti necessari per esaltare la loro naturale delizia.

In conclusione, gli arrosticini non sono solo un cibo delizioso, ma un modo per celebrare la compagnia e il piacere di stare insieme. Preparare e cuocere gli arrosticini alla perfezione è un’arte che richiede pazienza e passione, ma che alla fine offre grandi soddisfazioni.
Perciò, la prossima volta che avrete in programma una grigliata, ricordatevi di questi consigli: i vostri ospiti ne saranno entusiasti!