Più si avvicina la bella stagione, più cresce la voglia di grigliata. Perché è innegabile: quella della grigliata è una tradizione che piace proprio a tutti e non è difficile, con i giusti consigli, preparare un pasto davvero speciale. Quali sono, quindi, le regole da seguire per dare vita alla grigliata perfetta? Cosa bisogna fare, e cosa no, per diventare dei perfetti mastri grigliatori e grigliare al meglio la carne? Continua a leggere l’articolo per scoprirlo.
I 5 fattori fondamentali della grigliata perfetta
Passeremo in rassegna, assieme, i 5 elementi che contribuiscono al successo di una grigliata, e alla fine della lettura avrai acquisito tutti gli strumenti utili per organizzare – con estremo successo – il tuo pasto in compagnia. Pronto per fare in modo che la griglia non abbia più segreti?
1. La griglia: la regina degli strumenti
Serve tempo e pazienza, quando si tratta di accendere un fuoco di legna o far prendere bene le braci per grigliare la carne. Quindi bisogna agire per tempo, ricordandosi che il risultato ripagherà sicuramente lo sforzo e l’impegno richiesto, anche a livello organizzativo.
A livello pratico, è importane disporre la legna o il carbone in modo tale da concentrare il calore al centro della griglia. Questo sistema, utilizzato anche da molti barbecue elettrici, permetterà di diffondere il calore in maniera più uniforme. Il nostro ultimo consiglio, quando si tratta di griglia? Stendere un velo d’olio d’oliva sull’intera griglia mentre si starà ancora riscaldando.
2. L’importanza della posizione
La posizione è un fattore essenziale durante la preparazione di una grigliata di carne. Sarà importante, quindi, disporre al meglio la carne sullo strumento, per andare utilizzare nella maniera migliore possibile i punti caldi/meno caldi della griglia.
E a livello di tempistiche? Iniziare a far cuocere i tagli di carne più importanti sul punto più caldo della griglia, mentre nelle zone medie si andranno a far cuocere spiedini, salsicce e fettine meno spesse lasciando le zone di calore meno intenso per grigliare pane e verdure o per farvi transitare quei tagli che saranno praticamente arrivati a fine cottura mentre spostate nelle zone più caldi quelli che hanno bisogno di cuocere più in fretta.
Si vuole far uscire tutta la grigliata come un unico piatto? Questa operazione è fondamentale.
3. Scegliere la carne giusta
Per una grigliata perfetta è importante scegliere carni diverse, sia nel taglio che nella tipologia. Dubbi su cosa scegliere, e su che taglio orientarsi? Ne avevamo parlato nel dettaglio in questo articolo incentrato proprio su quale carne scegliere per la grigliata.
4. Verdure a volontà
Non solo carne! Per quanto buona e saporita sia una grigliata, è buona cosa spezzare e variare i sapori grazie a dei contorni, delle salse o tramite a porzioni di carne dalle marinature particolari.
Per cosa optare, come contorno? Verdure grigliate che potrete preparare sulla parte meno calda della griglia mentre si cuoce la carne, oppure patate divise in due, cosparse con burro e sale, avvolte nell’alluminio e cotte direttamente sulle braci.
E per le salse? Se si decide di servire del manzo e del pollo la senape sarà particolarmente adatta, una confettura delicata ai frutti rossi sarà perfetta per agnello, capra e pecora; mentre per gli hamburger non potranno mancare ketchup e maionese.
Una salsa versatile? Quella barbecue, che sta bene un po’ con tutto.
5. E il vino?
Non si può dire nulla in contrario: l’abbinamento fra vino rosso e grigliata è davvero perfetto. Quale scegliere? Un vino rotondo, magari, e idealmente che provenga dalle stesse zone delle vostre carni.
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