U Tuccu
INGREDIENTI per 4 persone
- 1 kg brutto e buono Tallone
- 300 g pelati
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla bionda
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 foglia di alloro
- 70 g porcini secchi
- 500 g brodo
- q.b. sale, pepe, olio EVO e peperoncino
FASE 1
Trita aglio, sedano, carota e cipolla quindi falli rosolare in olio EVO.
FASE 2
Aggiungi il brutto e buono, fallo rosolare in maniera accurata e poi sfuma col vino rosso.
FASE 3
Poi aggiungi il brodo con i funghi preparato in precedenza quindi aggiusta di sale, pepe e peperoncino fresco.
FASE 4
Infine aggiungi i pelati, la foglia di alloro e fai sobbollire per 4/5 ore finché la carne non si disfa completamente ed il sugo non diventa denso.
FASE 5
Noi lo serviamo con le tagliatelle… e tu?
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Ricetta firmata “Casa della Rocca”