Il nostro “Preve”
INGREDIENTI per 4 persone
- 2 cavoli verza
- 300 g macinato misto Tallone
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 patata
- 1 uovo
- 30 g parmigiano
- 100 g mortadella Tallone
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- 1 rametto di maggiorana
- q.b. sale, pepe e olio evo
Per la Fonduta
- 300 g toma Brigasca
- 120 g panna fresca da cucina
FASE 1
Cuoci le foglie esterne della verza in acqua bollente salata per qualche minuto quindi passale sotto l’acqua fredda e poi asciugale.
FASE 2
Taglia la restante verza e falla saltare in padella con olio, cipolla e uno spicchio d’aglio in camicia.
Aggiungi poi macinato, mortadella battuta, patate a tocchetti, sale, pepe e sfuma col vino bianco.
FASE 3
Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 15/20 minuti quindi passa tutto al mixer.
Aggiungi poi parmigiano, uova e maggiorana per compattare il ripieno.
FASE 4
Aiutandoti con un mestolo da cucina, farcisci la foglia di verza con il ripieno quindi richiudi tipo involtino e cuoci in forno a 160° per 18/20 minuti.
FASE 5
Per la fonduta porta la panna a bollore e poi aggiungi la toma quindi frulla per due minuti con un frullatore ad immersione.
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Ricetta firmata “Casa della Rocca”